Argi Eder (Menu)

Quartier Boxate, Ainhoa
+33 5 59 93 72 00

Entrée
Chipirons de l’océan, …carbonara, Ossau Iraty, œuf mollet croustillant
19
Asperges blanches des Landes, …espuma blanquette/xamango, œuf de truite de Banka
19
Truite rose de Banka, … légèrement poêlée, petits pois, lard de Colonnata
19
Plat
Agneau de Lait « Axuria », …confit 7 heures, écume garbure et xilindron, crumble ail
26
Cabillaud, …confit à l’huile d’olive, pil pil comme à Bilbao, compotée poireaux/oignon
26
Pigeonneau, …filets poêlés, cuisses et ailes fondantes, jus de salmis, carotte
33
Dessert
L’Argi-Eder I belle lumière, ...tarte sablée caramel vanille et citron jaune comme un soleil
12
Texture tout chocolat Valhrona, …déclinaison de chocolat caraïbe 66%, sorbet framboise piquillo
12
Boissons
Bouteille d'eau
5
Café
3

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