Brasserie Haussmann (Menu)

Entrées

Mousse fine de poissons aux petits légumes, salade de fenouil croquant, émulsion d'anis étoilé

Soupe de tomates glacée, émulsion de mozzarella di buffala, pesto de roquette

Crème caramel de foie de volaille au vieux porto, salade amer

Emincé de daurade au wasabi, salade de radis noir

Plats

Filet mignon de porc cuit à basse température à l'ail noir, purée de pommes de terre rates, jus parfumé au thym

Dos de cabillaud demi-sel, courgettes sautées au citron confit, sel noir, tomates confites et beurre de badiane

Volaille jaune au vinaigre de vin, polenta en grosses frites et salade d'herbes

Filets de rouget poelés, raïto de poivrons, roquette et coulis de piquillos

Les grands classiques

Gratinée à l’oignon

Bò bún de bœuf mariné au saté

Bò bún de gambas marinées au teriyaki

Salade César poulet

Salade César saumon fumé

Tartare de boeuf

Burger Classique (fromage et/ou Bacon)

Tagliatelles fraîches au saumon ou bolognaise ou végétarienne

Entrecôte, frites ou légumes de saison

Desserts

tartelette de framboises, crème yuzu et gelée mojito

Soupe de fruits rouge glacée, vanille bourbon, basilic et chantilly mascarpone

pannacotta aux épices, fraises, framboises et cake citron

Glaces et Sorbets, chips de pain d'épices

Café Gourmand

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