Restaurant Le P’tit Mich’ Tours (Menu)

Formules

Entrée Plat Dessert

Entrée Plat Fromage Dessert

Entrée plat ou Plat Dessert

Entrées

Huîtres de cancale pétillantes, sabayon à l'iode de loire, gel de piment et marron, perle de truffe

Truite sauvage des pyrénées en basse température, pied de mouton et ail fermenté, lait d'oursins

Foie gras mi cuit et lard di colonata, girolles flambées à l'épine, bouillon de jambon fumé

Brochet pané à l'huile de coquelicot, ketchup de mangue, citron caviar, croustillant de chataigne et pickles de fenouil

Plats

Perdreaux rouge farcie pomme verte et couteaux vendéen, tartare de palourde fenouil et sudachi, douceur de pomme

Carpe pochée au thé, crémeux au foin, nori et poireaux frits, farcis d'oignons brûlés et marrons, sauge et sous-bois

Anguille fumée au bois, nouille de kamut, olive verte piquante, chipirons en vierge de kimchi et crème au beurre noisette

Ris de veau confit à la graisse de canard, pommes de terre braisées, sauce foie gras

Tomawahk de boeuf race normande, pommes dauphines maison et véritable béarnaise

Poitrine de cochon laquée au champagne et chocolat guanaja, riz gluant et cacao, navet et pruneau au poivre de cassis

Lièvre à la royale (selon arrivage)

Fromage et desserts

Assiette de fromages affinés

Rencontre chévre et poire

Tartelette clémentine, vanille et praliné sésame

Fleur de Chocolat et Miel

Boule mystère aux agrumes asiatiques et poivre

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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