Tartare e carpacci
Salmone scozzese
26
Tonno bluefin Balfegò e caviale
32
Pescato del giorno
32
Gambero rosso di Mazara
35
Ricciola
28
Carpaccio di tonno Bluefin Balfegò
30
Carpaccio di capesante
30
Carpaccio di Rombo
30
Tagliatella di seppia
26
Ceviche Tropicale
27
Sashimi
Pescato stagionale “del giorno” secondo disponibilità
23
Allevato
14
Gambero rosso - crostacei
8
Gambero viola - crostacei
8
Mazzancolla - crostacei
8
Scampo - crostacei
10
Astice canadese - crostacei
50
Astice blu del mediterraneo - crostacei
75
Ostriche
Fine Binic
5
Daniel Surlut
7
David Hervè “La Royale”
8
San Michele del Gargano Puglia
9
Ancelin
8
Gillardeau
8
Regal Selezione Oro
9
Nigiri
Pescato stagionale “del giorno” secondo disponibilità
7
Akami
7
Chu toro
7
Kama-Toro
12
Otoro
12
Spigola, Orata, Salmone, Ombrina, Ricciola, Capasanta - allevato
4
Anguilla - allevato
7
Gambero rosso - crostacei
9
Gambero viola - crostacei
9
Mazzancolla - crostacei
9
Scampo - crostacei
10
Nigiri Cross Over
Salmon Harasu, finger lime, aonoriko
8
Seppia flambata, shiso, limone fermentato
8
Ricciola Harami, kizami wasabi
8
Sgombro marinato, zenzero fresco e cipollina
8
Magurozuke, maio di ume boshi, kizami wasabi, itotogarashi
10
Capasanta, chu toro e tartufo
10
Chu toro, riccio di mare, finger caviar lime
12
Chu toro, caviale
12
Chu toro, foie gras d’anatra, saba
12
Wa gyu A5 , fiore di sale
12
Wa gyu A5, uni
14
Wa gyu A5, foie gras d’anatra e tartufo
16
Gunkan
Salmone, tartare di salmone, cipollina, sesamo
5
Tonno, tartare di tonno rosso bluefin
7
Negi Toro, tartare di chūtoro, cipollotto e zenzero fresco
8
Ikura, caviale di salmone marinato
7
Uni, riccio di mare
9
Wa gyu, tartare di wagyu di kagoshima A5, salsa yakiniku, uovo di quaglia
14
Gunkan Cross Over
Salmone piccante
5
Salmone Ikura
7
Salmone e Tartufo
9
Tonno piccante
7
Chutoro e caviale
18
Ricciola e jalapeño
7
Ricciola e Uni
8
Capasanta e gambero rosso
8
Capasanta e tartufo
14
Capasanta e caviale
14
Capasanta chu toro e caviale
14
Uramaki
Viola
22
Orto
24
S.P. Roll
24
Doppio Miso
25
Rosso di Mazara
32
Gambero Viola
32
Ricciola e Capasanta
26
Mazzancolla e Granchio
34
California
26
Tonno & Caviale
40
Tonno zuke
28
Tonno Tosazu
30
Soft shell Crab
28
Tonno Aburi
28
Salmon Harasu
25
Crunchy plus
23
Blue Lobster
48
Lobster Crab
38
Mazzancolla, mango, ricciola
28
Wa Gyu
36
Eggs
28
Unagi Tamago
26
Black Mamba
27
Hoso Maki
Tonno Akami
12
Negitoro
12
Salmone
10
Orata
10
Cetriolo
9
Avocado
9
Anguilla
12
Capasanta
12
Gambero rosso
18
Scampo
22
Antipasti
Cavolfiore crudo e cotto, uovo morbido, tartufo
23
Mozzarella di Bufala, Prosciutto di Norcia
13
Orto, verdure in diverse consistenze
17
Pan tomate, paleta iberica “Blazquez”
18
Norcinerie locali
18
Salmone affumicato, salsa tzatziki, il suo caviale
24
Alici del Cantabrico Nardin, friselle integrali e stracciatella
18
Insalate
Caprese
20
Salmone
22
Gamberi
22
Tonno
20
Pollo
18
Edamame
5
Wakame Alghe
58
Primi
Tagliatelle al tartufo
24
Gnocchetti di zucca mantovana, caprino, tartufo uncinato e nocciole
24
Zuppa del giorno
17
Fusilloni, crudo di gamberi rossi di Mazara, mizuna
24
Soba di grano saraceno, verdure alla soia, tonno rosso marinato
23
Tortelli di Fagiolina del Trasimeno, cinturello Etrusco, cavolo nero, limone fermentato
20
Cappelleti di bue grasso, brodo di miso, ricci di mare e wakame
24
Secondi
Plateau di formaggi
18
Tataki di tonno, teriyaki e verdure arrostite
28
Baccalà in tempura, chips di patate viola, maionese di mandorle, cavolo marinato
24
Polpo arrosto, patate, capperi e olive
24
Selezione di carni alla griglia
8
Stracotto di guancia, zucca e cavolfiore
24
Pollo fritto alla giapponese, finocchi, agrumi e misticanza
18
Dessert
Fondente Itakuja, banana e passion fruit
12
Pistacchio, agrumi e yogurt
12
Fragola & yuzu
12
Cioccolato Manjari, macadamia e frutti rossi
12
Crème brûlée, vaniglia, more, pompelmo e limone
12
Sashimi di frutta
14
Plateau di formaggi
18
Alberello delle coccole
6
Bevande
Metodo classsico
35
Champagne in calice
15
Bottiglia di vino
25
Calice di vino
5
Acqua
3
Caffè
2
Acqua in bottiglia
3
Caffè
2
