The Stage Milano (Menu)

Piazza Gae Aulenti 4, Milano
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PRANZO
Il nostro menù a pranzo è diverso, adatto a una pausa pranzo business con clienti o colleghi
BUSINESS LUNCH
30.00
CENA
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FOCACCE LIEVITATE
Culatello Spigaroli 30 mesi
Pomodoro San Marzano, Stracciatella, Acciughe del Cantabrico e Limone
Mozzarella di Bufala “Lucana” e Prosciutto Crudo di Parma
ANTIPASTI
Zucchine in Fiore alla Ricotta di Bufala, Pesto di Rucola, Avocado e Pomodoro Camone
Tartare di Manzo, Olio, Sale, Pepe e Parmigiano
Crudo di Capesante Panzanella di Pesche, Pomodoro Merinda, Cetriolo Moscatello, Fagiolini ed Olive Taggiasche
Crudo di Ricciola con Cocco Fresco e Mango dolce e piccante
Polpo alla Brace con Ortaggi e Frutta
Burrata ai Tre Pomodori, Lamponi e Capperi
PRIMI
Crema di Asparagi, Spinacino Novello, Limone Verde e Battuta di Gamberi Rossi
Risotto “alla Milanese” con Pistilli di Zafferano BIO
Spaghetti “Gentile” al Pomodoro e Parmigiano Vacche Rosse
Ravioli Fatti in Casa ai Tre Arrosti, Sugo di Arrosto e Fonduta di Parmigiano Vacche Rosse
Tagliolino con Datterini Rossi e Gialli e Astice
Pappardelle allo Zafferano BIO con Brodetto di Gamberi Rossi e la sua Tartare
Spaghettoni Aglio, Olio e Peperoncino alle Vongole Veraci
Fregola ai Frutti di Mare, Asparagi e Zucchine in Fiore
SECONDI
Costoletta di Vitello alla Milanese Servita con trilogia di Datterini, Rucola e Parmigiano
Bistecca alla Fiorentina Cotta al Carbone con Padellata di Verdure e Purea
Vitello Tonnato con Capperi ed Acciughe
Filetto di Scottona Piemontese, con Salsa di Senape Antica, Asparagi alle tre Salse
Ossobuco in Gremolada e Risotto alla Milanese
Soffice di Baccalà in Carpione di ai tre pomodori e Rafano
6 Fritto secondo il mercato alla Semola
Zuppa di Pesce senza Spine
Branzino, Peperone di Carmagnola Affumicato e Asparagi Bianchi al Pesto di Crescione di Ruscello
Pescato del Giorno alla Brace, al Vapore o al Sale
DESSERT
Frutta Fresca di Stagione
Tiramisù
Composizione di Frutta Gelato
Rocher alla Nocciola
Cremoso Esotico

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